ГОСТ 55979-2014.  Ферментные препараты для пищевой промышленности. Методы определения пектат- и пектин-лиазной активностей

Настоящий стандарт распространяется на ферментные препараты и ферментсодержащие смеси - источники ферментов, разрушающие пектиновые вещества по трансэлиминазному механизму действия, применяемые в пищевой промышленности, и устанавливает методы определения пектат- и пектин-лиазной активности.